中央空调开一个与全开的耗电量是不同的。中央空调采用的是集中供冷、供热的方式，将冷热空气通过管道输送到各个房间，从而实现多个房间的温度控制。因此，当只开启中央空调中的一个房间时，整个空调系统并不会运行在全功率下，从而节约了能源和成本，降低了能耗水平。
另外，当开启中央空调中的一个房间时，一些不必要的房间可以不进行冷热空气的输送，从而达到节能和环保的目的。因此，一般来说，中央空调开一个房间和全开的耗电量是存在差异的，开一个房间的耗电量会比全开的要低。
当然，具体的耗电量还取决于中央空调的品牌、型号、容量等因素。在选购中央空调时，需要根据实际情况进行综合考虑，选择符合自己需求的中央空调，并根据实际情况来合理使用，以达到节约能源、降低成本、保护环境的目的。