中央空调系统可以分为氟系统和水系统两种。它们的区别如下：
1、工作原理不同：氟系统是利用制冷剂循环在室内外机之间传递热量，从而实现冷却或加热的作用；而水系统则是利用水来循环传递热量，实现冷却或加热的作用。
2、安装方式不同：氟系统需要在室内和室外分别安装空调机组和冷凝器，需要室内外管道连接；而水系统则在室内和室外分别安装水冷机和冷却塔，通过水管连接。
3、维护保养不同：氟系统需要定期检查制冷剂的压力和质量，需要保持室内外机组的清洁，同时要注意室内外机组之间的管道是否漏水；而水系统则需要定期检查水泵、冷却塔、水箱等设备的工作状态，保持水循环通畅。
4、适用场所不同：氟系统适用于大型的商业或工业场所，例如写字楼、超市、酒店等；而水系统适用于大型的工业生产厂房、大型商业综合体等场所。
总的来说，氟系统和水系统的区别主要在于工作原理、安装方式、维护保养和适用场所等方面。选择哪种系统需要根据实际情况进行选择，同时也需要注意系统的安装和维护保养工作。