钵钵鸡是一道非常受欢迎的川菜，以下是一份简单的钵钵鸡教程，希望能对你有所帮助:
材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉 (约 500 克)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 青葱 (适量)
- 辣椒面 (适量)
- 花椒粉 (适量)
- 白芝麻 (适量)
- 酱油 (适量)
- 醋 (适量)
- 糖 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)
步骤：
- 将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒，盐，糖和姜片腌制 20 分钟左右。
- 将蒜切末，青葱切成葱花备用。
- 准备一个钵钵，将辣椒面和花椒粉混合在一起，加入适量的白芝麻。
- 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入鸡肉块煸炒至变色。
- 加入适量的酱油，醋和糖，翻炒均匀，倒入腌制鸡肉的容器中。
- 将钵钵里的调料倒入鸡肉中，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 鸡肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 钵钵里的调料可以根据自己的口味进行调整。
- 钵钵鸡做好后最好在室温下放置一段时间，让调料更好地渗透到鸡肉中，口感更佳。