掌中宝是鸡肉的哪个部位

掌中宝是指鸡脚掌上的一块肌肉，也称为“鸡掌”或“鸡距子”，这块肌肉位于鸡脚掌的中心，由于形状像手掌中的手指，因此被称为“掌中宝”。

在烹饪鸡时，掌中宝通常是被去除的，因为它肉质较硬，口感不太好，但在一些地方，它被视为一种重要的食材，用于制作各种菜肴，例如掌中宝炒青椒等。