嫩竹笋的正确焯水方法可以让竹笋更加脆爽甘甜，以下是具体步骤：
- 将嫩竹笋去皮，切成合适的大小。
- 将竹笋放入锅中，加入足够的清水，水量以没过竹笋为宜。
- 火开大后，放入少许盐和油，这样可以使竹笋更加鲜嫩可口。
- 等水沸腾后，继续焯煮 2-3 分钟，时间不宜过长，以防过软。
- 将竹笋取出，放入冰水中浸泡，这样可以停止烹饪过程，同时使竹笋更加脆爽。
- 脱去冰水，用厨房纸巾擦干竹笋表面的水分，即可使用。
注意事项：
- 焯水时间不宜过长，否则竹笋会变得过软，影响口感。
- 加盐和油是为了提高竹笋的口感和鲜味，但要注意用量不要过多。
- 竹笋焯水后，要及时放入冰水中浸泡，停止烹饪过程，否则会影响口感和营养。
- 焯水后，要及时擦干竹笋表面的水分，否则会影响后续的烹饪或加工。
总之，正确的焯水方法可以使嫩竹笋更加脆爽甘甜，同时保留其营养成分，让您享受到更好的食用体验。