1、温度：冷藏是指将食物储存在温度较低的环境中，通常在0℃~10℃之间。这种温度可以使食物的新鲜度得到保持，但不能使食物长时间保存。而冷冻是指将食物储存在温度较低的环境中，通常在-18℃以下。这种低温可以使食物的水分结冰，从而停止细菌的生长，使食物能够长时间保持新鲜。
2、保鲜时间：冷藏能够保持食物的新鲜度，但是储存时间有限，一般不超过数天。而冷冻可以使食物长时间保存，可以保存数个月或者更长时间。
3、适用食物：冷藏适用于一些新鲜的蔬菜、水果、奶制品、肉类、鱼类、禽类、蛋类等食物。而冷冻适用于所有种类的食物，包括蔬菜、水果、肉类、鱼类、禽类、蛋类、面包、糕点等。但是有些食物，如生菜、番茄、黄瓜等蔬菜水果，经过冷冻后会变得水分流失，口感不佳。