单丛茶是广东潮汕地区的传统名茶之一，属于乌龙茶类。它的外形特点是条索粗壮，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚，回甘明显。
单丛茶的制作过程比较复杂，包括选料、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。其中，萎凋和烘焙是决定单丛茶品质的关键步骤。萎凋是为了让茶叶内部的酶充分作用，散去水分，形成香气和滋味。烘焙则是为了提高茶叶的硬度和水分含量，使其更加干燥，并进一步形成浓郁的香气。
单丛茶的口感特点是香气高扬，滋味醇厚，带有兰花、桂花等芳香类物质，口感甘醇。由于单丛茶的制作过程独特，因此其品质优异，在市场上很受欢迎。
单丛茶分类：
1、老仙翁：有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，迟芽种，是从乌岽山水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因树龄老，成茶香气高，滋味好，可与八仙单丛茶媲美，故而命名为老仙翁。
2、宋种芝兰香：宋种芝兰香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树生长于海拔1200米的乌岽山。
3、乌叶芝兰：芝兰香单丛之一，老丛树，因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。乌叶芝兰属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄400多年，茶树位于海拔约1006米的茶园里。