烧椒茄子擂皮蛋的做法


一、准备食材:
1、食材:两根茄子、四个皮蛋、二荆条(螺丝椒)
2、调料:蒜、热油、鸡精、糖、生抽、一勺老抽(红烧酱油)、一勺蚝油、胡椒粉、红油、香醋

二、做法教程:

1、皮蛋焖10分,蒸茄子

四个皮蛋丢碎加开水盖盖焖十分钟;两根茄子放蒸锅,盖上盖子上汽后蒸十分钟,蒸至筷子能轻松插进茄子中即可

2、?锅中二荆条空锅干炕

无油无水的锅中下入二荆条或是螺丝椒空锅干炕,炕成虎皮状,炕出的黑皮如果是火烧一定要去掉,空锅干炕出的黑皮可以不去,不喜欢也可以去掉

3、?辣椒蒜等捣碎淋热油

尖椒放入碗中、桶中或是臼中,放入焖好的皮蛋,适量的蒜用擀面杖捣碎,捣至不断纤维只断肉,淋热油激发出香味

4、?辣椒加生抽等调味

辣椒中加一点鸡精、一点白糖提鲜,一圈生抽,一勺老抽或是红烧酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉、红油、一点香醋搅拌均匀

5、?茄子去皮加辣椒搅匀

蒸好的茄子去皮,茄子瓤放在碗中,加入搅好的辣椒酱搅拌均匀