脱氢乙酸钠需要根据具体情况来判断是否对人体有害。如果适量食用，通常不会对人体有害，如果过量食用，可能会对人体有害。
脱氢乙酸钠是一种比较常见的物质，具有高抗菌性和低毒性，可以抑制酵母或霉菌的生长，通常用于面包、月饼等食品中。在加工过程中，不会引起分解或蒸发，食用后也会通过新陈代谢排出体外，不会残留在体内，所以一般对人体无害。如果食物中含有过多的脱氢乙酸钠，食用后可能会增加胃肠道的负担，出现恶心、呕吐、反酸等现象。通过多喝温水，可以促进身体的残留物质排泄。
如果患者出现任何不适现象，需要及时去医院进行治疗。平时需要注意调整饮食，避免摄入辛辣油腻性的食物，如辣椒、火锅、麻辣烫等，多摄入富含维生素和蛋白质的食物。还可以适当地进行一些体育锻炼，如慢跑、爬山、瑜伽等，提高自身的免疫力。注意多休息，避免过度疲劳。不要制造焦虑